Những loại hạt đã bị lấy đi dưỡng chất

Cơ quan quản lý thuốc và thực phẩm đã chấp thuận 1300 loại chất phụ gia có nguồn cung cấp thực phẩm của chúng, không phải ất cả các loại này hẳn đã được thử nghiệm tác dụng phụ ngắn hạn và lâu dài của chúng. Chỉ riêng 30 năm qua, lượng tiêu thụ sản phẩm màu nhân tạo đã tăng 10 lần. Rất ít người trong chúng ta ăn bánh mì loại bột mì nguyên chất, và thức ăn toàn ngũ cốc. Thật ra, việc ăn toàn ngũ cốc, trái cây tươi và rau quả đã bị cắt giảm một nửa kể từ đầu thế kỉ này. Kết quả là, chất xơ cuối cùng vắng bóng khỏi bữa ăn của chúng ta
Loại hạt mà chúng ta đang ăn là loại hạt mì trắng và sản phẩm bột trắng. Các thực phẩm này đã bị bóc hết chất xơ và nhiều dưỡng chất trong khi chế biến, rồi được giả tạo tăng cường bằng một ít dưỡng chất đã bị lấy khỏi thực phẩm. Tuy vậy, những dưỡng chất đã bị lấy đi đã không còn nữa. Trong khi đó, nhiều loại thực phẩm của chúng ta được chuyển đến từ các khu vực xa xôi của đất nước hay khu vực khác của thế giới, kết quả là không còn tươi và mất nhiều vitamin quan trọng
Hầu hết chúng ta đều ăn theo một chế độ ăn nhiều chất béo, cholesterol, đường, muối, các loại hạt đã tinh chế và các hóa chất nhân tạo. Đứng hàng đầu trong chế độ ăn uống này là sự cũ kĩ, ôi thiu của thức ăn. Vì thế, khi muối bất ngờ trở thành mối đe dọa cho sức khỏe thì chắc sẽ có rất nhiều hương vị biến mất khỏi thức ăn của chúng ta
Năm 1977, chính quyền liên bang bắt đầu hỗ trợ cho các nghiên cứu để xem xét lại các chứng cứ khoa học về vai trò của chế độ ăn uống trong việc phát sinh bệnh tật. Từ lúc đó, 3 bản báo cáo quan trọng được phát ra từ Washington D.C., tất cả đều đưa ra một bản cáo trạng đáng chú ý chống lại cách ăn uống của người Mỹ: Các mục tiêu dinh dưỡng cho Nước Mỹ (Dietary goals for United States 1977 và 1978), Con người khỏe mạnh (Healthy People), Báo cáo của Hội Bác sĩ về việc quảng bá và ngăn ngừa bệnh tật (1980), Chế độ ăn uống, Dinh dưỡng và Ung thư (1982)
Các tài liệu có tính bước ngoặc này nói rất nhiều về cùng một việc: Chế độ ăn uống là nguyên nhân của các bệnh tật giết người hàng đầu trong thời nay, đặc biệt là các bệnh ung thư phổ biến và các bệnh tim mạch (các loại bệnh về tim mạch như là tai biến, đột quỵ, cao huyết áp và xơ vữa động mạch)

Những thức ăn ảnh hưởng đến sức khỏe

Tôi ăn bánh mì không phải là loại bánh từ bột mì nguyên chất hay ăn ngũ cốc cũng không nguyên chất, ăn bánh mì trắng và các sản phẩm bột đã tinh chế mà không một giây suy nghĩ
Tôi chẳng chú ý gì đến lượng chất béo hay cholesterol có trong thực phẩm. Trước khi tôi được chẳn đoán đã mắc bệnh ung thư, tôi không lo nghĩ gì về trái tim của mình hay lượng cholesterol trong máu. Bơ, trứng, thịt, các sản phẩm sữa – tất cả các món này có một tác động xấu đối với huyết tương cholesterol – liệu mọi thứ đó có tuyệt vời như tôi tưởng không – tuyệt vời, thật vậy, cho đến khi tôi trở nên có ý thức về trọng lượng của mình. Rồi tôi quay lại việc cần mẫn đếm lượng calori, điều đó có nghĩa là tôi ăn các thực phẩm như cũ nhưng với lượng ít hơn
Đối với rau quả, tôi thích lấy hết chúng ra từ hộp hay tủ lạnh, miễn là rau quả có hương vị – nghãi là được phủ lên một lớp bơ hay nước xốt – tôi chẳng phàn nàn gì cả
Cuối cùng là tôi ăn toàn ở nhà hang. Tôi thực sự không bao giờ học nấu ăn cũng chẳng bao giờ trải nghiệm được niềm vui và sự sang tạo có thể diễn ra trong bếp ăn. Tôi coi nhà bếp như là chỗ để tủ lạnh, nơi mà tôi lưu trử các món ăn nhanh và nước sô đa trong tầm tay. Cách tiếp cận của tôi đối với các thực phẩm và các nấu nướng thực sự là cách của một người thực dụng – càng nhanh và càng thuận tiện thì càng tốt
Nếu cách ăn uống này xa gần giống như cách ăn uống của bạn thì đừng xem bạn là bất bình thường. Bất hạnh thay, bạn là một phần quan trọng trong đại đa số người Mỹ mà cahc1 ăn uống của họ đang giết họ một cách chậm chạp và chẳng mấy động long
Cách ăn uống của hầu hết chúng ta thời nay không giống bấy kì việc ăn uống nào trong lịch sử loài người, nó chỉ xuất phát trong thế kỷ cuối và phần lớn là kết quả từ công nghệ của chúng ta. Nó được chế biến cao và nhiều chất béo, đặc biệt là mỡ thú vật. Thực ra, các nghiên cứu cho thấy rằng khoảng 40% – 50% lượng calori của chúng ta là từ mỡ. Các thực phẩm giàu chất béo gồm có thịt đỏ, các sản phẩm từ sữa, và trứng. Người Mỹ trung lưu tiêu thụ khoảng 125 pounds (khoảng 55kg) đường và uống 295 lon sô đa loại 12 ounce mỗi năm. Vì có nhiều người tránh việc sử dụng đường và sô đa cùng lúc, điều này có nghĩa là một số lượng khổng lồ người Mỹ đang ăn 2 loại thực phẩm này nhiều hơn con số chỉ định

Những bằng chứng phủ nhận chế độ ăn uống của người Mỹ

Cơ quan quản lý thuốc và thực phẩm đã chấp thuận 1300 loại chất phụ gia cho nguồn cung cấp thực phẩm của chúng, không phải tất cả các loại này hẳn đã được thử nghiệm tác dụng phụ ngắn hạn và lâu dài của chúng. Chỉ riêng 30 năm qua, lượng tiêu thụ phẩm màu nhân tạo đã tăng 10 lần. Rất ít người trong chúng ta ăn bánh mì loại bột mì nguyên chất, và thức ăn toàn ngũ cốc, trái cây tươi và rau quả đã bị cắt giảm một nửa kể từ nửa đầu thế kỉ này. Kết quả là, chất xơ cuối cùng vắng bóng khỏi bữa ăn của chúng ta
Loại hạt mà chúng ta đang ăn là loại hạt mì trắng và sản phẩm bột trắng. Các thực phẩm này đã bị bóc hết chất xơ và nhiều dưỡng chất trong khi chế biến, rồi được giả tạo tăng cường bằng một ít dưỡng chất đã bị lây khỏi thực phẩm. Tuy vậy, những dưỡng chất đã bị lấy đi đã không còn nữa. Trong khi đó, nhiều loại thực phẩm của chúng ta đã được chuyển đến từ các khu vực xa xôi của đất nước hay khu vực của thế giới, kết quả là không còn tươi nữa và mất nhiều vitamin quan trọng
Hầu hết chúng ta đều ăn theo một chế độ nhiều chất béo, cholesterol, đường, muối, các loại hạt đã tinh chế và các hóa chất nhân tạo. Đứng hàng đầu trong chế độ ăn uống này là sự quá cũ kỹ, ôi thiu của thức ăn. Vì thế, khi muối bất ngờ trở thành mối đe dọa cho sức khỏe thì chắc sẽ có rất nhiều hương vị biến mất khỏi thức ăn của chúng ta
Năm 1977, chính quyền liên bang đã bắt đầu hỗ trợ cho các nghiên cứu để xem xét lại các chứng cứ khoa học về vai trò của chế độ ăn uống trong việc phát sinh bệnh tật. từ lúc đó, 3 bản báo cáo quan trọng được phát ra từ Washington D.C, tất cả đều đưa ra một bản cáo trạng đáng chú ý chống lại cách ăn uống của người Mỹ. Các mục tiêu về dinh dưỡng cho Nước Mỹ ( Dietary goals for United State 1977 và 1978), Con người khỏe mạnh (Healthy People)m Báo cáo của Hội bác sĩ về việc quảng bá và ngăn ngừa bệnh tật (1980), Chế độ ăn uống, Dinh dưỡng và Ung thư (1982)
Các tài liệu có tính bước ngoặc này nói rất nhiều về cùng một việc: Chế độ ăn uống là nguyên nhân của các bệnh tật giết người hàng đầu trong thời nay, đặc biệt là các bệnh ung thư phổ biến và các bệnh tim mạch (các loại bệnh về tim mạch như tai biến, đột quỵ, cao huyết áp và xơ vữa động mạch)

Các loại thức ăn có ảnh hưởng đến sức khỏe con người

Tôi ăn bánh mì không phải là loại bánh từ bột mì nguyên chất hay ăn ngũ cốc cũng không nguyên chất, ăn bánh mì trắng và các sản phẩm bột đã tinh chế mà không một giây suy nghĩ
Tôi chẳng chú ý gì đến lượng chất béo hay cholesterol có trong thực phẩm. Trước khi tôi được chẳn đoán đã mắc bệnh ung thư, tôi không lo nghĩ gì về trái tim của mình hay lượng cholesterol trong máu. Bơ, trứng, thịt, các sản phẩm sữa – tất cả các món này có một tác động xấu đối với huyết tương cholesterol – liệu mọi thứ đó có tuyệt vời như tôi tưởng không – tuyệt vời, thật vậy, cho đến khi tôi trở nên có ý thức về trọng lượng của mình rồi tôi quay lại việc cần mẫn đếm lượng calori, điều đó có nghĩa là tôi ăn các thực phẩm như cũ nhưng với lượng ít hơn
Đối với rau quả, tôi thích lấy hết chúng ra từ hộp hay tủ lạnh, miễn là rau quả có hương vị – nghĩa là được phủ lên một lớp bơ hay nước xốt – tôi chẳng phàn nàn gì cả
Cuối cùng là tôi ăn toàn ở nhà hàng. Tôi thực sự không bao giờ học nấu ăn cũng chẳng bao giờ trải nghiệm được niềm vui và sự sáng tạo có thể diễn ra trong bếp ăn. Tôi coi nhà bếp như chỗ để tủ lạnh, noi mà tôi lưu trữ các món ăn nhanh và nước sô đa trong tầm tay. Cách tiếp cận của tôi đối với thực phẩm và cách nấu nướng thực sự là cách của một người thực dụng – càng nhanh và càng thuận tiện thì càng tốt
Nếu cách ăn uống này xa gần giống như cách ăn uống của bạn thì đừng xem bạn là bất bình thường. Bất hạnh thay, bạn là một phần trong đại đa số người Mỹ mà cách ăn uống của họ đang giết họ một cách chậm chạp và chẳng mấy động lòng
Cách ăn uống của hầu hết chúng ta thời nay không giống bất kì việc ăn uống nào trong lịch sử loài người, nó chỉ xuất phát trong thế kỷ cuối và phần lớn kết quả từ công nghệ của chúng ta. Nó được chế biến cao và nhiều chất béo, đặc biệt là mỡ thú vật. Thực ra, các nghiên cứu cho rằng khoảng 40% – 50% lượng calori của chúng ta là từ mỡ. Các thực phẩm giàu chất béo gồm có thịt đỏ, các sản phẩm từ sữa, và trứng. Người Mỹ trung lưu tiêu thụ khoảng 125 pounds (khoảng 55kg) đường và uống 295 lon sô đa loại 12 ounce mỗi năm. Vì có nhiều người tránh việc sử dụng đường và sô đa cùng lúc, điều này có nghĩa là một số lượng người khổng lồ người Mỹ đang ăn 2 loại thực phẩm này nhiều hơn con số quy định

Chế độ ăn uống và sức khỏe của bạn

Điều rất rõ ràng từ các bằng chứng khoa học cho thấy một trong các yếu tố quan trọng nhất dẫn đến các bệnh ung thư của tôi chính là chế độ ăn uống của tôi. Trong khi lớn lên, tôi ăn uống hầu như cùng một chế độ ăn uống được hầu hết người Mỹ áp dụng. Nếu như tôi có ăn nhiều thịt hơn nhiều người Mỹ khác chẳng qua là vì cha tôi khá thành công trong công việc và có thể làm sang hơn 1 chút. Khi tôi lớn hơn nữa và chính mình đã trở nên giàu có, chế độ ăn uống của tôi trở nên phong phú hơn. Tôi đã ăn thịt 3 lần mỗi ngày như một quy luật – Thịt heo xông khói hay xúc xích cho bữa điểm tâm, loại thịt hộp nào đó hay một miếng thịt nướng tái cho buổi trưa và thịt bò, thịt vai nướng cho buổi tối. Thỉnh thoảng tôi mới ăn cá hay gia cầm và khi làm thế, tôi mới coi đó là sự phá vỡ tiêu chuẩn của mình. Tôi khoái thưởng thức món nước xốt đậm với kem, cả ram và bơ, trứng và nhiều món ăn tráng miệng ngọt. Thực tế thì món tráng miệng là món mà tôi thích nhất trong bữa ăn, và nếu như trọng lượng cơ thể tôi hãy còn trong mức kiểm soát được thì tôi hậu đãi mình hai lần. Nói chung, tôi thích các món ăn có kem và ăn nhiều kẹo. Các bác sĩ ăn nhiều bữa ăn trong khi làm việc và socola cùng kẹo thật ngọt là món khoái khẩu của nhiều bác sĩ. Tôi cũng chẳng khác gì
Tôi không chú ý gì đến mức độ thực phẩm được tinh chế đến mức nào. Tôi chẳng buồn đọc nhãn mác. Tôi nghĩ rằng một loại hóa chất này cũng giống như loại khác. Tôi đặt niềm tin của mình không theo sự đánh giá của chính mình mà theo những người khác, như là theo Cơ quan quản lý thực phẩm và thuốc men. Tôi chẳng quan tâm việc tại sao họ có thể chấp nhận thực phẩm cho việc ăn uống của mọi người mà các thực phẩm đó có thể không tốt cho sức khỏe con người
Dầu rằng từng cái đều có tầm quan trọng riêng biệt nhưng không có cái nào có thể đứng riêng ra và khi cần tác động thì cả bà đều phải cùng nhau. Chương 8 cung cấp chương trình 7 ngày chứa đựng các đề xuất về các bữa ăn và thời gian để tập thể dục và áp dụng việc quán tưởng theo hướng dẫn. Chúng tôi đề nghị bạn kết hợp với các ý tưởng này vào trong cuộc sống của bạn trong một giai đoạn 21 ngày. Chúng tôi tin tưởng rằng vào ngày thứ 21 bạn sẽ chú ý đến sự khác biệt của sức khỏe và cách nhìn cuộc sống của bạn

Hàng triệu người chết vì bệnh tim và động mạch vành

Bây giờ, từ các bằng chứng khoa học dồi dào cho thấy rõ ràng là chế độ ăn uống là nguyên nhân chính yếu của các bệnh ung thư phổ biến, bệnh tim, và bệnh động mạch vành, bệnh béo phì, sưng khớp gút, và tiểu đường. Ngoài ra, các nhà khoa học có nói với chúng ta rằng, các bệnh này khác cót thể phòng ngừa bằng các thói quen ăn uống tốt
Riêng trong năm nay, một triệu người Mỹ đã chết vì bệnh tim và bệnh động mạch vành, 40 triệu người khác cũng đang chịu đựng cũng cơn bệnh đó. Ung thư đã giết 400.000 người Mỹ và 700.000 người khác cũng được chẩn đoán là đang bị bệnh. Ngoài ra, hàng triệu người khác đang chịu đựng các bệnh tiểu đường, béo phì, gút và những căn bệnh khác mà khoa học gọi là bệnh suy giảm sức khỏe – có nghĩa là chúng là hư hỏng các tế bào hay cơ quan. Các bệnh tật như thế có một tác động què quặt vào xã hội chúng ta, gây nên sự mất mát khổng lồ về sức sáng tạo, năng suất và tiền bạc, chưa kể về sự tác động của nó vào hạnh phúc toàn diện của chúng ta
Với những thay đổi đơn giản trong chế độ ăn uống, các hình thức thể dục và sự tu dưỡng của thái độ sống nhiều tích cực hơn thì các bệnh tật đó có thể được ngăn ngừa – và trong nhiều trường hợp thì có thể vượt qua được
Nhiều người đã có bệnh có thể muốn áp dụng chương trình này như sự bổ sung cho liệu pháp chữa trị thông thường nhưng không ai nhìn nhìn nhận nó như sự thay thế cho việc chăm sóc y tế tiêu chuẩn chữa trị ung thư, nhưng niềm tin vững chắc của tôi là điều đó hẳn sẽ không thể hoàn tất được nếu không đi theo chương trình được lược thảo trong cuốn sách này. Nhưng trong khi chờ cho đến khi các bằng chứng khoa học xác lập một cách vững chắc rằng chế độ ăn uống và quán tưởng tích cực có thể bằng chính nó đảo ngược bệnh tật như tôi đã làm thì hãy áp dụng chương trình này để bổ sung cho việc điều trị chuẩn của bạn
Nói một cách khác, việc tốt hơn hết đầu tiên là giữ mình khỏe mạnh, và ngày nay chúng ta biết rằng chế độ ăn uống đúng, các bài tập thể dục và sự tận tụy với cuộc sống thảy đều có một ảnh hưởng tích cực và to lớn đối với sức khỏe
Người đồng tác giả với tôi, Tom Monte, và tôi đã chia chương trình ra thành 3 phần thiết yếu và cơ bản – Chế độ ăn uống, tập thể dục và thiền định hay quán tưởng tích cực.

Cuộc sống của tác giả trở nên có màu sắc hơn khi căn bệnh ung thư biến mất

Trong những tháng kế tiếp, tôi tiếp tục cảm thấy mạnh mẽ và khỏe mạnh; tuy nhiên, tôi cứ phải chịu đựng một đôi việc khó chịu. vào tháng tư năm 1980, tôi mắc phải căn bệnh viêm tuyến giáp gần như cấp tính và phải nằm viện vài ngày trong thời gian tôi thực hiện việc chụp quét xương (Chúng tôi tin rằng bệnh ung thư đã trở lại và gây ra viêm tuyến giáp). Việc chụp quét xương cho thấy không có ung thư trong cơ thể tôi. Suốt trong mùa xuân và hè năm ấy tôi tiếp tục cảm thấy khỏe, nhưng lần chụp quét xương trong tháng 10 phát lộ một đốm xám nhỏ trên xương sườn số 8 của tôi mà tôi cho rằng đó là ung thư. Hóa ra tôi đã lầm. Lần chụp quét xương nào ngày 27 tháng 2 năm 1980 chi thấy đốm xám đó đã biến mất và không có một bằng chứng nào cho thấy bất kì sự hiện diện nào của khối u. Từ lần đó, tôi có thêm 2 lần chụp quét xương nữa – một lần vào tháng 8 năm 1981 và một lần khác vào tháng 12 năm 1982, cả 2 đều thể hiện cho thấy không có dấu hiệu nào của bệnh tật trong cơ thể của tôi. Các xét nghiệm máu và gan xác nhận các chẩn đoán đó. Các bác sĩ của tôi thông báo rằng tôi đã ở trong trạng thái đó khỏi bệnh hoàn toàn
Bây giờ đã 6 năm kể từ khi bệnh ung thư của tôi được phát hiện. Theo các nghiên cứu và kết luận hợp lý thì tôi hẳn đã chết từ lâu. Thay vào đó, tôi cảm thấy nhiều sức sống và sống động hơn những gì tôi đã cảm thấy trong đời. Tôi có vẻ như trẻ hơn cách đây 10 năm; tôi đang trong quá trình trẻ hóa mà tôi không thể nghĩ là đang cảm thấy hiện hữu
Trong lúc đó, tôi trở nên yêu thích các loại thực phẩm tôi đang ăn. Tôi không thể ăn theo bất kì một cách nào khác ngay cả khi tôi nghĩ rằng sức khỏe của tôi không thể chịu đựng được việc này. Cuộc sống của tôi phong phú hơn và thay đổi nhiều hơn trước
Suốt trong 6 năm qua, tôi đã học được nhiều bài học về sức khỏe và tính trọn vẹn của cuộc sống. Điều đầu tiên, và có lẽ là đáng giá nhất, với một ý nghĩa sâu sắc là chúng ta phải chịu trách nhiệm cho chính sức khỏe của mình. Điều này không có nghĩa là chúng ta thôi không đến bác sĩ để khám bệnh nữa và bắt đầu việc chữa trị chính mình. Chỉ có ngược lại. Chúng ta chịu trách nhiệm trong việc sử dụng các thông tin được nhận từ các bác sĩ và cộng đồng khoa học để ngăn ngừa về điều trị bệnh tật

Việc thực hành chế độ ăn uống tốt

Tôi bắt đầu dùng estrogene bởi vì chính hóa, xạ trị duồng như không có tác dụng như ý đối với bệnh ung thư của tôi: cơn đau cứ dai dẳng và chẳng có giá trị dịu bớt
Tôi cảm thấy tôi chỉ có thể thực hiện an toàn chỉ một thực nghiệm là dừng việc dùng tất cả các loại estrogene. Bất kì thay đổi nào trong sức khỏe của tôi cũng có thể cho tôi hiểu thấu đáo được bên trong sự việc vì sao tôi dường như đang trở nên khỏe hơn. Thực nghiệm này không thể cung cấp được chứng cứ “dứt khoát” rằng việc ăn kiêng, tập thể dục và thái độ tích cực là nguyên nhân cho sự phục hồi sức khỏe của tôi, vì vẫn còn hóa xạ trị, nhưng nó chắc chắn đã cho tôi nhiều tin tưởng hơn vào những gì tôi đang làm. Trong tuần lễ thứ 2 của tháng 6, tôi bỏ không dùng estrogene nữa; tôi không bao giờ quay lại dùng nó nữa
Suốt cuối mùa hè, tôi tiếp tục tận hưởng sức khỏe đã cải thiện và thể trạng tốt của mình. Các xét nghiệm máu trong mùa hè đó cho thấy không có dấu hiệu ung thư, và trong tháng 8, tôi lên lịch kiểm tra xuông vào ngày 27 tháng 9 năm 1979. Việc chụp quét xương được thực hiện vào trong máu của người bệnh. Trong trường hợp người bệnh bị ung thư, thuốc nhuộm sẽ phản ứng với các khối u bằng cách tập hợp chung quanh khối ung thư và, với sự trợ giúp của thiết bị chẩn đoán, chỉ cho thấy sự hiện diện và vị trí của khối ung thư, thuốc nhuộm trải đều khắp cơ thể và được đào thải phần lớn theo đường tiểu. Đó là một phương tiện chẩn đoán cực kì chính xác và trở thành điều tin cậy trong việc phát hiện bệnh ung thư
Việc chụp quét xương của tôi cho thấy không có dấu hiệu ung thư. Chẳng có các khu vực tập trung thuốc nhuộm phóng xạ, và kết quả của việc chụp quét xương được thể hiện bằng ảnh chụp kiểu X – quang cho thấy không có dấu hiệu ung thư bất kì nơi nào trong cơ thể của tôi. Các bác sĩ của tôi sững sờ. Không chỉ tôi chận đứng được bệnh tật mà xương cốt của tôi – trước chứa đầy các thương tổn ung thư – đã hoàn toàn chữa khỏi bệnh. Điều này chưa từng được nghe thấy bao giờ. Như lời một bác sĩ của tôi nói thì xương cần một thời gian dài mới lành bệnh được. Tôi đã thực hành chế độ ăn uống này trong 12 tháng, và giờ đã là 16 tháng kể từ khi bệnh ung thư của tôi được phát hiện. Điều này thật là một phép màu, người ta nói với tôi như vậy. Tôi thì chẳng để tâm tranh luận

Những dấu hiệu mà chế độ ăn kiêng đem lại

Nếu có một sự hoài nghi nhỏ nào đó thì chắc chỉ có trong tâm trí họ. Thái độ của hộ thể hiện sự hỗ trợ rất nhiều cho tôi. Rốt cuộc thì đó là sự lây nhiễm. Dẫu cho ban đầu tôi rất lo âu và nghi ngờ sâu sắc, tôi nhanh chóng bắt đầu ấp ủ một ý tưởng rằng có lẽ có cái gì đó trong cách ăn kiêng và triết lý này. Có lẽ nó có thể giúp tôi. Chủ nghĩa hoài nghi của tôi không dễ gì tác động thay đổi được và thật sự chưa bao giờ nhường chỗ hoàn toàn cho ý thức của tôi nhưng cuối cùng tôi đã đến được với niềm hy vọng thật sự và có niềm tin vào hệ thống của họ. Như bạn tìm thấy sau này, niềm tin và sự tin tưởng trong việc bình phục trong khi bị bệnh là điều tuyệt đối thiết yếu cho những ai muốn chiến thắng được bệnh tình nghiêm trọng
Khoảng 3 tuần sau khi tôi bắt đầu chế độ ăn kiêng, cơn đau lưng mà tôi đã phải chịu đựng suốt hai năm qua hoàn toàn biết mất, tôi lập tức dừng ngay việc dùng thuốc giảm đau. Tôi không thể quy việc giảm đau vào bất kì điều gì trừ việc thực hành mới mẻ vì sức khỏe của tôi. Các dấu hiệu khác cũng ủng hộ kết luận đó. Trong nhiều năm, tôi phải chịu đựng các triệu chứng khó chịu về tiêu hóa, đặc biệt hay bị tiêu chảy. Tôi đã uống nhiều loại thuốc khác nhau để giải quyết vấn đề này kể cả Lomotil, một loại dược phẩm rất mạnh. Tuy nhiên, sau vài tuần ăn theo chế độ toàn ngũ cốc và rau quả, các triệu chứng khó chịu về tiêu hóa đã được xóa sạch, và sau 2 – 3 tháng, tôi đã trải nghiệm một sức sống mới cùng với cảm giác khỏe khoắn sâu sắc
Tôi cũng mất đi toàn bộ số trọng lượng cơ thể. Sau khi bắt đầu uống estrogene trong tháng sáu năm 1978, cân nặng của tôi lên đến 170 pounds (khoảng 80kg). Thường thì tôi nặng khoảng 150 pounds nhưng tôi thích khoảng 145 pounds hơn (khoảng 65kg). Sau 3 tháng theo chế độ ăn uống này, trọng lượng tôi hạ xuống 135 pounds (60kg). Ban đầu tôi sợ rằng ung thư đã quay lại (sụt cân là dấu hiệu ung thư tiến triển) nhưng ngay sau đó, trọng lượng của tôi ổn định và tôi trở lại mức yên tâm 145 pounds. Tôi đã hoàn thành việc bình thường hóa cân nặng của mình mà không làm cho cơ thể chết đói như tôi đã làm trong quá khứ. Với chế độ dinh dưỡng mới của mình, tôi thường ăn tất cả các loại thức ăn mình muốn – trong giới hạn đã cho của chế độ ăn kiêng

Sự thay đổi vẻ ngoài chỉ nhờ vào sự ăn kiêng

Ngoài ra tôi bắt đầu có một dáng vẻ bên ngoài trẻ trung hơn. Nhưng vết nhăn trên trán, vết nhăn đuôi mắt và nọng thịt hai bên má đã biến mất. Khuôn mặt của tôi trở nên chắc chắn và có nhiều màu sắc hơn. Những dấu hiệu này là sự đối nghịch với những gì mà những người mắc bệnh ung thư thường có. Tôi đã trông chờ đi theo cùng hình mẫu mà tôi đã nhìn thấy ở cha tôi và những người khác đã phải chịu đựng. Cơn đau triền miên không dứt, nỗi chịu đựng to lớn, gầy mòn, cuối cùng là liệt giường, sưng phòng vì thuốc và rồi, thật thương tâm, chết. Đó không phải là cái chết đàng hoàng
Tuy nhiên, tôi đã trải qua nhiều loại triệu chứng thực sự trái ngược. Sức sống của tôi đang cải thiện, sức mạnh của tôi thật sự có nhiều hơn những gì tôi đã có trong 20 năm, diện mạo của tôi đang khá hơn. Nhiều lúc, tôi đơn thuần không biết cái gì đã làm nên điều đó. Liệu ăn kiêng, một vài bài tập thể dục đơn giản và lòng tận tụy với cuộc sống có thể đủ để đảo ngược mạnh mẽ chứng ung thư, làm tiêu hao mọi thứ được chăng?
Khoảng tháng giêng năm 1979,các xét nghiệm máu cho thấy bệnh tình của tôi được cải thiện, và khoảng tháng tư năm đó, các xét nghiệm cho biết không còn dấu hiệu ung thư nữa. Bác sĩ chuyên khoa ung thư của tôi. Người đã theo dõi sự tiến triển của tôi suốt cuộc thử thách, cứ cho rằng sự tiến triển của tôi là kết quả của việc giải phẫu, xa và hóa trị và điều trị bằng estrogene. Tôi không thể loại trừ khả năng rằng việc điều trị bằng thuốc men đã phối hợp tốt với chương trình của riêng tôi, nhưng tôi bắt đầu tin rằng, việc cải thiển của tôi đến từ các thói quen lành mạnh mới của tôi nhiều hơn từ việc điều trị thông thường
Khoảng tháng sáu năm 1979, tôi cảm thấy tôi phải chứng minh với chính mình, càng nhiều càng tốt, là cái gì chịu trách nhiệm cho sự cải thiện sức khỏe của tôi. Tôi quyết định thực hiện một thực nghiệm. Cho đến khi đó, tôi vẫn đang dùng thuốc estrogene được kết hợp với việc giải phẫu là sự điều trị tiêu chuẩn đối với căn bệnh ung thư của tôi. Thuốc estrogene đã được đưa vào chương trình của tôi vào cuối tháng 7 năm 1978, khao3ng 6 tuần sua lần giải phẫu thứ 3, lần cuối cùng. Việc chữa trị bằng hóa chất, phóng xạ và estrogene là liệu pháp chữa trị hoocmon thiết yếu; một cái giảm thiểu mức testosterone, hormon nam, và cái kia tăng mức độ hoocmon nữ,estrogene; cả 2 được chỉ định để giảm tương xứng lượng testosterone trong cơ thể, chất dường như làm bùng lửa căn bệnh ung thư