Hydrat carbon có tác dụng mạnh đến cơ thể

Các việc cũng như thế diễn ra khi chúng ta ăn rau quả tươi mặc dầu tỉ lệ các chất hydrat carbon, protein, chất khoáng, vitamin và chất xơ thực tế có khác với các chất ở trong ngũ cốc. Nói cách khác, chúng ta nhận được nhận được toàn bộ thức ăn và tất cả các lợi ích về dinh dưỡng mà cơ thể thực cần cho cuộc sống
Ví dụ, với một bát cơm gạo đỏ, bạn đã nhận được một lượng thừa đủ hydrat carbon phức hợp, hay một chuỗi dài phân tử đường. Khi chuỗi dài phân tử đường bị phân nhỏ trong ruột bởi các enzyme do cơ thể sinh ra để kích thích các phản ứng hóa học đặc biệt như việc phân rã thức ăn để ruột hấp thụ. Các enzyme bắt đầu quá trình chuyển đổi hydrat carbon thành nhiên liệu có thể dùng được. Mỗi phân tử hydrat carbon bị tách rời ra khỏi chuỗi, từng mắt một, chậm chạp và thong thả, nuôi dưỡng cơ thể bằng một dòng năng lượng ổn định. Cơ thể có thể điều khiển luồng nhiên liệu này theo cách giống như bạn điều khiển ga nạp vào động cơ oto của bạn vậy. Không có sự chuyển đổi lớn về năng lượng – không có cao hay thấp đột ngột, chẳng có suy giảm nào lúc ba giờ chiều hay mười giờ sang. Nó đúng là một dòng năng lượng ổn định, rất giống như một chiếc xe hơi đang chạy với tốc độ đều trên đường cao tốc vắng xe. Nó có tác dụng cung cấp cho cơ thể một sức sống ổn định và lâu dài
Tuy nhiên, một hạt đã được tinh chế thì phôi mầm và cám đã bị lấy đi chỉ còn lại mỗi hydrat carbon. Các nhà sản xuất thức ăn thường giới thiệu một số dưỡng chất nhân tạo và gọi đó là thực phẩm đã được tăng cường nhưng tác dụng thực lực của nó lại là việc mất đi các vitamin quan trọng, chất khoáng, protein và sợi xơ
Đường tinh luyện cũng có nét giống như thế. Đường thô hay đường sucrose, được lấy ra từ mía và củ cải đường vì thế đã tách đường ra khỏi các chất dinh dưỡng khác đã có sẵn trong thân cây
Đường sucrose không bị phân rã trong đường ruột như là các hydrat carbon, nhưng được hấp thụ ngay trực tiếp vào trong dòng máu. Khi cắn một thanh kẹo, ví dụ như thế, một lượng đường lập tức đi thẳng vào máu của bạn gây nên sự quá thừa thải nhiên liệu trong máu được thiêu đốt và cho bạn một năng lượng lớn ồ ạt.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *