Những bằng chứng phủ nhận chế độ ăn uống của người Mỹ

Cơ quan quản lý thuốc và thực phẩm đã chấp thuận 1300 loại chất phụ gia cho nguồn cung cấp thực phẩm của chúng, không phải tất cả các loại này hẳn đã được thử nghiệm tác dụng phụ ngắn hạn và lâu dài của chúng. Chỉ riêng 30 năm qua, lượng tiêu thụ phẩm màu nhân tạo đã tăng 10 lần. Rất ít người trong chúng ta ăn bánh mì loại bột mì nguyên chất, và thức ăn toàn ngũ cốc, trái cây tươi và rau quả đã bị cắt giảm một nửa kể từ nửa đầu thế kỉ này. Kết quả là, chất xơ cuối cùng vắng bóng khỏi bữa ăn của chúng ta
Loại hạt mà chúng ta đang ăn là loại hạt mì trắng và sản phẩm bột trắng. Các thực phẩm này đã bị bóc hết chất xơ và nhiều dưỡng chất trong khi chế biến, rồi được giả tạo tăng cường bằng một ít dưỡng chất đã bị lây khỏi thực phẩm. Tuy vậy, những dưỡng chất đã bị lấy đi đã không còn nữa. Trong khi đó, nhiều loại thực phẩm của chúng ta đã được chuyển đến từ các khu vực xa xôi của đất nước hay khu vực của thế giới, kết quả là không còn tươi nữa và mất nhiều vitamin quan trọng
Hầu hết chúng ta đều ăn theo một chế độ nhiều chất béo, cholesterol, đường, muối, các loại hạt đã tinh chế và các hóa chất nhân tạo. Đứng hàng đầu trong chế độ ăn uống này là sự quá cũ kỹ, ôi thiu của thức ăn. Vì thế, khi muối bất ngờ trở thành mối đe dọa cho sức khỏe thì chắc sẽ có rất nhiều hương vị biến mất khỏi thức ăn của chúng ta
Năm 1977, chính quyền liên bang đã bắt đầu hỗ trợ cho các nghiên cứu để xem xét lại các chứng cứ khoa học về vai trò của chế độ ăn uống trong việc phát sinh bệnh tật. từ lúc đó, 3 bản báo cáo quan trọng được phát ra từ Washington D.C, tất cả đều đưa ra một bản cáo trạng đáng chú ý chống lại cách ăn uống của người Mỹ. Các mục tiêu về dinh dưỡng cho Nước Mỹ ( Dietary goals for United State 1977 và 1978), Con người khỏe mạnh (Healthy People)m Báo cáo của Hội bác sĩ về việc quảng bá và ngăn ngừa bệnh tật (1980), Chế độ ăn uống, Dinh dưỡng và Ung thư (1982)
Các tài liệu có tính bước ngoặc này nói rất nhiều về cùng một việc: Chế độ ăn uống là nguyên nhân của các bệnh tật giết người hàng đầu trong thời nay, đặc biệt là các bệnh ung thư phổ biến và các bệnh tim mạch (các loại bệnh về tim mạch như tai biến, đột quỵ, cao huyết áp và xơ vữa động mạch)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *