Những loại hạt đã bị lấy đi dưỡng chất

Cơ quan quản lý thuốc và thực phẩm đã chấp thuận 1300 loại chất phụ gia có nguồn cung cấp thực phẩm của chúng, không phải ất cả các loại này hẳn đã được thử nghiệm tác dụng phụ ngắn hạn và lâu dài của chúng. Chỉ riêng 30 năm qua, lượng tiêu thụ sản phẩm màu nhân tạo đã tăng 10 lần. Rất ít người trong chúng ta ăn bánh mì loại bột mì nguyên chất, và thức ăn toàn ngũ cốc. Thật ra, việc ăn toàn ngũ cốc, trái cây tươi và rau quả đã bị cắt giảm một nửa kể từ đầu thế kỉ này. Kết quả là, chất xơ cuối cùng vắng bóng khỏi bữa ăn của chúng ta
Loại hạt mà chúng ta đang ăn là loại hạt mì trắng và sản phẩm bột trắng. Các thực phẩm này đã bị bóc hết chất xơ và nhiều dưỡng chất trong khi chế biến, rồi được giả tạo tăng cường bằng một ít dưỡng chất đã bị lấy khỏi thực phẩm. Tuy vậy, những dưỡng chất đã bị lấy đi đã không còn nữa. Trong khi đó, nhiều loại thực phẩm của chúng ta được chuyển đến từ các khu vực xa xôi của đất nước hay khu vực khác của thế giới, kết quả là không còn tươi và mất nhiều vitamin quan trọng
Hầu hết chúng ta đều ăn theo một chế độ ăn nhiều chất béo, cholesterol, đường, muối, các loại hạt đã tinh chế và các hóa chất nhân tạo. Đứng hàng đầu trong chế độ ăn uống này là sự cũ kĩ, ôi thiu của thức ăn. Vì thế, khi muối bất ngờ trở thành mối đe dọa cho sức khỏe thì chắc sẽ có rất nhiều hương vị biến mất khỏi thức ăn của chúng ta
Năm 1977, chính quyền liên bang bắt đầu hỗ trợ cho các nghiên cứu để xem xét lại các chứng cứ khoa học về vai trò của chế độ ăn uống trong việc phát sinh bệnh tật. Từ lúc đó, 3 bản báo cáo quan trọng được phát ra từ Washington D.C., tất cả đều đưa ra một bản cáo trạng đáng chú ý chống lại cách ăn uống của người Mỹ: Các mục tiêu dinh dưỡng cho Nước Mỹ (Dietary goals for United States 1977 và 1978), Con người khỏe mạnh (Healthy People), Báo cáo của Hội Bác sĩ về việc quảng bá và ngăn ngừa bệnh tật (1980), Chế độ ăn uống, Dinh dưỡng và Ung thư (1982)
Các tài liệu có tính bước ngoặc này nói rất nhiều về cùng một việc: Chế độ ăn uống là nguyên nhân của các bệnh tật giết người hàng đầu trong thời nay, đặc biệt là các bệnh ung thư phổ biến và các bệnh tim mạch (các loại bệnh về tim mạch như là tai biến, đột quỵ, cao huyết áp và xơ vữa động mạch)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *