Protein cấu tạo nên phần lớn bộ phận cơ thể chúng ta

Protein cũng tạo nền móng cho cơ, gân và các cơ quan có mô mềm như gan và lá lách và làm việc cho đông máu. Protein có khắp mọi chỗ trong cơ thể chúng ta: mắt, tóc, móng tay và da. Nó chiếm đến 60% trọng lượng khô của cơ thể chúng ta
Dầu cho protein tạo nên phần lớn cơ thể chúng ta, thì cũng không phải chúng ta cần chỉ riêng protein thôi trong chế độ ăn uống của chúng ta, cái ta cần là các khối cấu trúc protein được coi là azit amin. Cơ thể chúng ta lấy protein từ thức ăn – hoặc là từ thực phẩm động vật hoặc là từ nguồn rau củ – rồi luyện chúng thành các thành tố axit amin. Có khoảng tỉ protein, và mỗi người chúng ta làm thành nhiều loại khác nhau xác định bởi mã gen của chúng ta. Protein được dùng trong cơ thể chúng ta chủ yếu để thay thế tế nào và sữa chữa mô cơ
Có 22 loại axit amin, 14 loại trong số này được cơ thể tạo ra từ nhiều chất nhưng 8 cái khác có thể cảm nhận được trực tiếp từ các thực phẩm đặc biệt. 8 loại sau được gọi là axit amin chủ yếu. Nhiều người thắc mắc liệu thực phẩm họ ăn có cung cấp đủ các protein không, thực chất là có đủ các axit amin chủ yếu không?
Bạn có thể nhận được tất cả các protein, kể cả các axit amin chủ yếu. Cơ thể bạn cần một chế độ ăn uống bao gồm các loại ngũ cốc nguyên hạt, rau đậu, hạt và trái cây. Không phải tất cả các loại rau củ và hạt ngũ cốc đều có chứa tất cả các axit amin chủ yếu nhưng bằng cách ăn nhiều loại ngũ cốc khác nhau, các loại hạt và đậu, bạn có thể chắc chắn có được tất cả. Miễn là bạn ăn địa thức ăn ngũ cốc nguyên hạt gồm đậu, đậu hà lan, đậu lăng hay mè và các hạt hoa hướng dương thì bạn sẽ nhận được tất cả các axit amin chủ yếu và đầy đủ protein ( Chúng ta sẽ thảo luận về gia vị và các nấu nướng cung cấp đủ protein trong việc kết hợp với ngũ cốc thay đậu trong chương sau ). Những người ăn chay, họ không ăn sản phẩm từ thịt, nhưng không có phiền toái gì với việc đáp ứng nhu cầu về protein của họ. Chế độ ăn uống của chúng ta cũng không có bao gồm các loại cá ít béo và gia cầm, những loại có thừa thải protein và tất cả các axit amin chủ yếu trong một lần ăn chúng
Bởi vì mục đích của protein là thay thế và sửa chữa tế bào nên cơ thể chỉ cần một lượng nhỏ thôi. Trẻ con cần nhiều protein để phát triển và nên ăn các thức ăn dồi dào protein.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *