Tác hại mà chất béo đem lại cho cơ thể con người

Các loại chất béo chư bão hòa thường được tìm thấy trong rau, các loại dầu thực vậy và nhiều loại cá
Về mắt hóa học, chất béo bão hòa khác với loại chất béo chưa bão hòa vì rằng chuỗi nguyên tử carbon đã bão hòa thường chứa đầy ắp các nguyên tử hydro. Chất béo chưa bão hòa đơn cấp có ít nguyên tử hydro hơn loại chất béo bão hòa và chất béo chưa bão hòa đa cấp lại còn ít hơn nữa
Nói chung, chất béo gồm 2 loại thông thường – những loại ở dạng đặc biệt ở nhiệt độ trong phòng như là bơ, và những loại ở dạng lỏng tại nhiệt độ trong phòng như dầu ăn
Bởi vì mỡ đậm đặc như thế nên chúng ta chỉ cần một lượng nhỏ. Thật ra, chỉ với một ngoại lệ của axit anole, axit béo được tìm thấy một lượng lớn thừa thải trong lúa yến mạch và dầu thực vật, cơ thể có thể sin sản tất cả các loại hạt, rau và quả
Nhiều nền văn hóa truyền thống như Nhật Bản tồn tại dựa vào chế độ ăn uống có ít, khoảng 5 – 10%, lượng calori có trong chất béo và các nền văn hóa khác đã tồn tại ít hơn nữa, khoảng 2%. Điều này có nghĩa hầu như là tất cả các loại chất béo họ ăn đều đến từ các nguồn như gạo đỏ, lúa mì, yến mạch, các loại hạt khác, rau củ và trái cây. Họ ăn rất ít hay không ăn các thức ăn từ thị và chỉ ăn những thứ tốt
Bên trong nước Mỹ, cũng thế, có những nhóm người – ví dụ nhóm Tín đồ dòng Chúa ngày thứ Bảy và những người ăn chay – tiêu thụ một lượng rất nhỏ thị và mỡ. Chẳng có ai trong nhóm này cho thấy các dấu hiệu bệnh tật có liên quan đến mức độ ít chất béo trong chế độ ăn uống của họ. Ngược lại, người Nhật,các tín đồ thiên chúa dòng ngày thứ Bảy và các nhóm người khác đang ăn theo chế độ ít chất béo lại ít bị tác động của các bệnh suy biến, đặc biệt là bệnh tim và ung thư
Chúng ta hãy nhìn trước hết vào các lý do mà chế độ ăn uống nhiều chất béo gây nên các bệnh tim và động mạch vành. Các nghiên cứu cho thấy rằng mỡ ăn làm nâng cao lượng cholrsterol trong máu chúng ta. Cholesterol là một chất như sáp được cơ thể sử dụng như chất chuyển hóa tế bào và như một gốc cho nhiều loại hormon, và sự gia tăng hàm lượng cholesterol rong múa chúng ta làm cho máu trở nên đậm đặc và quánh lại.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *